Idéal pour une purée en restauration ou en collectivité.
Préparation à chaud pour 1kg de flocons : • Porter 5 L d'eau à ébullition • Enlever le récipient du feu et ajouter 50g de sel et 1 L de lait à température ambiante afin d'obtenir la température idéale ( 75°C-80°C ) • Remuer le liquide ( tourbillon ) et ajouter 1 kg de flocons ( en pluie ) • Laisser hydrater environ 2 minutes • Mélanger sans battre et servir.